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        品牌是一種名稱，術語、標記、符號或圖案，或是他們的相互組合，用以識別企業提供給某個或某群消費者的產品或服務，并使之競爭對手的產品或服務相區別。品牌是企業或品牌主體（包括城市、個人等）一切無形資產總和的全息濃縮，而“這一濃縮”又可以以特定的“符號”來識別。品牌的強度與價值由品牌的知名度、美譽度、忠誠度、品牌聯想、品牌設計和市場影響等因素共同決定。
 

        餐飲品牌是餐飲組織形象的標志，是經濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過品牌要素（名稱、標志、色彩等）及其所提供的核心價值識別產品，使之在消費者心中形成一定的認知度，從而形成品牌記憶，產生品牌聯想，穩定餐飲市場。其次，品牌是誠信的載體、質量的保證，購買品牌產品能減少消費者在身體上、財務上、社交上、心理上等多重風險，增強消費者的滿意度，從而形成品牌忠誠。最后，餐飲品牌是餐飲企業重要的無形資產，它本身可以作為商品被買賣或轉讓、出借。因而，只要經營得好，餐飲品牌就會具有很強的增值功能。